Kcal: 918, w tym: białko: 39g, tłuszcze: 24g, węglowodany: 115,5g, błonnik: 31g

14 listopada jest Światowym Dniem Cukrzycy. Na całym świecie ok. 285 milionów ludzi choruje na cukrzycę, z czego 90% cierpi na cukrzycę typu 2 (tzw. cukrzyca insulinoniezależna), do której przyczynia się otyłość i niezdrowy tryb życia. Przewidywania na przyszłość również są bardzo niepokojące – do roku 2030 liczba chorych może się nawet podwoić, a Centrum Zwalczania i Zapobiegania Chorobom w USA opisuje obecny stan zachorowalności jako epidemię.

Jako profilaktykę zaleca się oczywiście zdrowy styl życia i prawidłowe odżywianie. W związku z tym chcę dzisiaj pokazać, jak łatwo i szybko można przygotować danie o niskim indeksie glikemicznym – makaron z warzywami i pesto. Jest to danie wegetariańskie, ale można je dowolnie modyfikować. Wystarczy dodać szynkę lub kawałki kurczaka i mamy wzbogaconą kaloryczność dania. Natomiast jeśli chcemy, aby danie było wegańskie, należy użyć wegańskiego pesto (bez parmezanu). Polecam wypróbować, jest smaczne i zdrowe.

Składniki (2 porcje):

  • makaron pełnoziarnisty 150g
  • pieczarka uprawna, świeża 500g
  • papryka czerwona 140g
  • czosnek 2 ząbki
  • olej rzepakowy 10g
  • cebula 100g
  • pesto 20g
  • pietruszka, natka 12g

Makaron ugotować al dente. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojone warzywa (czosnek, paprykę, pieczarki), smażyć do odparowania wody. W miseczce wymieszać makaron z warzywami z patelni, połączyć z pesto, dodać pokrojoną świeżą cebulę. Posypać natką pietruszki, doprawić do smaku. Smacznego 🙂

Zdjęcie własne

*Pamiętajmy, aby nie rozgotowywać makaronu, ponieważ wówczas jego indeks glikemiczny wzrośnie.

*Polecam do spróbowania na zimno, można śmiało przygotować dzień wcześniej.

Zachęcam do skorzystania z przepisów na inne dania z makaronem https://zdrowonacodzien.pl/makaron-pelnoziarnisty-z-sosem-brzoskwiniowym-i-twarogiem/ a także wegańskich https://zdrowonacodzien.pl/potrawka-po-meksykansku-z-ryzem/.

Przykładowy jadłospis jesienny do pobrania tu https://zdrowonacodzien.pl/jadlospis-jesienny/.

Zapraszam do kontaktu https://zdrowonacodzien.pl/kontakt/ wszystkie osoby zainteresowane ułożeniem zbilansowanego jadłospisu w cukrzycy, cukrzycy ciążowej a także w stanie przedcukrzycowym.